Αγαπημένο και λαχταριστό γλυκό για όλη την οικογένεια!
Υλικά για τη βάση
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 90 γρ. ζάχαρη άχνη
- 125 γρ. βούτυρο
- 1 αβγό
- αντικολλητικό χαρτί
- αλουμινόχαρτο
- γάντια μιας χρήσης
Υλικά για τη γέμιση
- 500 γρ. ζάχαρη
- 10 αβγά
- 300 γρ. χυμό λεμονιού
- 190 γρ. βούτυρο
- 250 γρ. αμύγδαλο σε σκόνη
- ξύσμα από δύο λεμόνια
- ζάχαρη αχνή για πασπάλισμα
Εκτέλεση
Ζυμώνουμε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη, το βούτυρο σε κομμένο σε μικρούς κύβους και το αβγό. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο.
Κόβουμε ένα δίσκο διαμέτρου 20 εκ. Σε ένα τσέρκι 20 εκ. φτιάχνουμε ένα πάτο από αλουμινόχαρτο και βάζουμε περιφερειακά αντικολλητικό χαρτί. Τοποθετούμε τη βάση της ζύμης.
Για τη γέμιση ανακατεύουμε τη ζάχαρη μαζί με τα αβγά. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Λιώνουμε το βούτυρο στον φούρνο μικροκυμάτων.
Ρίχνουμε στο μείγμα των αβγών την αμυγδαλόσκονη και ανακατεύουμε. Βάζουμε το λιωμένο βούτυρο και το ξύσμα και ομογενοποιούμε πολύ καλά. Ρίχνουμε 2 κουταλιές από το μείγμα πάνω στη βάση και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160οC για 12’. Κατόπιν αδειάζουμε όλη τη γέμιση και συνεχίζουμε το ψήσιμο για τουλάχιστον μία ώρα. Αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Πηγή: glykes-alchimies.gr