Backstage24.gr
Γεύσεις

Τραγανή πανσέτα

Με πατάτες τηγανιτές και δύο κουταλιές σως ή μουστάρδα είναι η ιδανική επιλογή για το μεσημέρι!

ΥΛΙΚΑ

Για την πανσέτα:

1 κιλό πανσέτα, με το δέρμα της, χωρίς κόκκαλο
4-5 κ.γ. ηλιέλαιο
1 κρεμμύδι, κομμένο στα οκτώ
2 κ.σ. σκόρδο, σπασμένες
10 κλ. θυμάρι, ψιλοκομμένα
3 φύλλα δάφνης
Αλάτι
Πιπέρι

Για το γλάσο:

250 γρ. μέλι
2 φύλλα δάφνης
1,5 κ.γ. κόλιανδρο, σε σπόρους
3-4 τμχ. αστεροειδή γλυκάνισο
5 κλ. θυμάρι, ψιλοκομμένα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Με ένα κοφτερό μαχαίρι, χαράσσουμε σε βάθος 3-4 χιλιοστών διαγώνια, ώστε να σχηματίσουμε σχήματα διαμαντιών στο δέρμα της πανσέτας.
Χαράσσουμε με τον ίδιο τρόπο και την από κάτω μεριά.

Κατόπιν, περιχύνουμε με ηλιέλαιο το δέρμα της πανσέτας, το απλώνουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μίας χρήσης, ώστε να πάει παντού και αλατοπιπερώνουμε.
Αμέσως μετά, σε ένα ταψί φούρνου προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης, το θυμάρι και τοποθετούμε από πάνω μια σχάρα.

Πάνω σε αυτήν, μεταφέρουμε την πανσέτα με το δέρμα προς τα πάνω, περιχύνουμε με λίγο νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 230°C για 30 λεπτά σε αντιστάσεις πάνω κάτω.
Μετά τα 30 λεπτά, χαμηλώνουμε το φούρνο στους 170°C χωρίς να ανοίξουμε την πόρτα του φούρνου και ψήνουμε για ακόμα 1 ώρα και 30 λεπτά.

Μόλις είναι έτοιμη, αποσύρουμε την πανσέτα από το φούρνο και την αφήνουμε να ξεκουραστεί.
Έπειτα χαμηλώνουμε το φούρνο στους 170°C στον αέρα, χωρίς να ανοίξουμε την πόρτα του φούρνου και ψήνουμε για 1 ώρα και 30 λεπτά.

Μόλις είναι έτοιμη, αφαιρούμε απ’το φούρνο και αφήνουμε να ξεκουραστεί.
Παράλληλα, σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε το μέλι, τα φύλλα δάφνης, τον κόλιανδρο, τον γλυκάνισο, το θυμάρι και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά, μέχρι να δέσει το γλάσο.
Τέλος, αλείφουμε με το γλάσο την πανσέτα και σερβίρουμε ζεστή.

 

Πηγή:giorgostsoulis.com

Related posts

Γεμιστά μπισκότα σοκολάτας

supervisor

Τούρτα λευκής σοκολάτας

editor

Κελέμια (Κρεμμύδια γεμιστά με κιμά)

editor

Χρησιμοποιούμε cookies για να σας προσφέρουμε την καλύτερη δυνατή εμπειρία στη σελίδα μας. Εάν συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε τη σελίδα, θα υποθέσουμε πως είστε ικανοποιημένοι με αυτό. ΝΑΙ Περισσότερα

Πολιτική Απορρήτου
ledger live