Gossipstory.gr
Γεύσεις

Σικελιάνικη τυλιχτή πίτσα

Συνταγή για πίτσα τυλιχτή γεμιστή, από την Σικελία.

Υλικά Συνταγής
1 έτοιμο φύλλο ζύμη για πίτσα (ή μισή δόση σπιτική ζύμη για πίτσα)
λίγο αλεύρι για το άνοιγμα
Για τη γέμιση
2 κ.σ ελαιόλαδο
1 φλ. σπιτική σάλτσα ντομάτας
200 γραµ. μοτσαρέλα τριμμένη
6 λεπτές φέτες ζαμπόν
λίγο φρέσκο βασιλικό πλατύφυλλο

Εκτέλεση
Για τη Σικελιάνικη γεμιστή τυλιχτή πίτσα, θα χρησιμοποιήσουμε 1 έτοιμο φύλλο ζύμης για πίτσα ή 1/2 δόση σπιτική ζύμη για πίτσα.

Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τη ζύμη πίτσας με πλάστη, πασπαλίζοντας με λίγο αλεύρι όποτε είναι αναγκαίο.

Το φύλλο πρέπει να γίνει πολύ λεπτό και σχεδόν το διπλάσιο σε μέγεθος.

Απλώνουμε κουταλιές από σάλτσα αλείφοντας όλη την επιφάνεια της πίτσας.

Βάζουμε το ζαμπόν σε πολύ παλέτες φέτες, αφήνοντας κενό 2 εκατοστά περιμετρικά του φύλλου.

Πασπαλίζουμε με την μοτσαρέλα και κρατάμε 2-3 κ.σ τριμμένη μοτσαρέλα για το τέλος.

Πασπαλίζουμε με φύλλα φρέσκου βασιλικού.

Κλείνουμε τα πλαϊνά του φύλλου κατά 1/3 σχεδόν μέχρι τη μέση του φύλλου. Βρέχουμε με λίγη σάλτσα ντομάτας το δίπλωμα του φύλλου. Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη μοτσαρέλα.

Τυλίγουμε σε φαρδύ ρολό την πίτσα scacce.

Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε λαμαρίνα.

Ακουμπάμε την τυλιχτή γεμιστή πίτσα με την ένωση προς τα κάτω στο ταψί.

Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Τρυπάμε ελαφρά λίγες τρύπες στην επιφάνεια της ζύμης.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C στον αέρα, στην μεσαία σχάρα για 30΄ περίπου μέχρι να ροδίσει καλά η πίτσα ρολό.

Αφήνουμε να σταθεί για λίγα λεπτά και κόβουμε σε χοντρές φέτες.

Απολαύστε την πίτσα ζεστή με μια σαλάτα.

Το όνομα της είναι scacce ragusane από την ομώνυμη περιοχή Ragussa της Σικελίας. Είναι το πρόχειρο εύκολο και πεντανόστιμο καθημερινό τους φαγητό. Γεμίζουν αυτή την τυλιχτή πίτσα με ό,τι έχουν, τυριά, αλλαντικά ή σάλτσα ντομάτα και τυρί, τη γεμίζουν με χόρτα ή ανάλογα την εποχή, γεμίζουν με μελιτζάνες και τυρί.

Άλλες φορές τυλίγουν σε ρολό κι άλλες σε μισοφέγγαρο σαν τεράστιο μπουρέκι. Αν επισκεφτείτε τη Σικελία σίγουρα θα δοκιμάσετε παραλλαγές σε γεμίσεις και σχήματα.

Είναι φανταστική συνταγή να τη φτιάξετε.

 

Related posts

Δίχρωμο μπράουνις με κεράσια

Γιάννης Μαυρίδης

Βασιλόπιτα

editor

Μελιτζάνες ιμάμ με χταπόδι

supervisor

Χρησιμοποιούμε cookies για να σας προσφέρουμε την καλύτερη δυνατή εμπειρία στη σελίδα μας. Εάν συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε τη σελίδα, θα υποθέσουμε πως είστε ικανοποιημένοι με αυτό. ΝΑΙ Περισσότερα

Πολιτική Απορρήτου
ledger live