Backstage24.gr
Γεύσεις

Κοτόπουλο Cordon Bleu στον φούρνο

Tο τρομερό μυστικό είναι να κάνετε το ζαμπόν σαν τσιγάρο, μπαίνει μέσα το τυρί και δεν χάνεται όταν λιώσει!

Υλικά

Για το κοτόπουλο και τη γέμιση

4 φιλέτα κοτόπουλο
4 φέτες ζαμπόν
100 γρ. τσένταρ τυρί τριμμένο
φύλλα βασιλικού

Για το πανάρισμα

12 αλμυρά κρακεράκια 2×5 εκ. (50 γρ.)
2 φέτες ψωμί τοστ
50 γρ. βούτυρο
1 κ.σ. μουστάρδα
φύλλα βασιλικού
2 κ.γ.πιπέρι (1 κ.γ. + 1 κ.γ.)
2 κ.γ.αλάτι (1 κ.γ. + 1 κ.γ.)
100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
2 αυγά

Για το σερβίρισμα

50 γρ. ταχίνι
40 ml χυμός μήλου
ξύσμα από ½ λάιμ
αλάτι
πιπέρι
100 γρ. ρόκα, ψιλοκομμένη

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C στον αέρα.
Στον πάγκο εργασίας ή σε ένα ξύλο κοπής απλώνουμε τις φέτες ζαμπόν. Από πάνω τους μοιράζουμε το τριμμένο τυρί και πασπαλίζουμε με τα φύλλα βασιλικού.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι ανοίγουμε μία τσέπη κατά μήκος του κάθε φιλέτου.
Τυλίγουμε διαγώνια τις φέτες ζαμπόν με τη γέμιση και τις βάζουμε μέσα στα φιλέτα. (σαν τσιγάρο).
Βάζουμε στο μούλτι τα αλμυρά κρακεράκια, τις φέτες ψωμιού, το βούτυρο, τη μουστάρδα, τα φύλλα βασιλικού, το αλάτι, το πιπέρι και χτυπάμε μέχρι να πάρουμε αρωματισμένα ψίχουλα.
Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ.
Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε μέσα το αλεύρι.
Σε ένα τρίτο μπολ σπάμε τα αυγά, προσθέτουμε αλατοπίπερο και ανακατεύουμε με σύρμα χειρός.
Βουτάμε διαδοχικά τα φιλέτα στο μπολ με το αλεύρι, μετά στο μπολ με τα αυγά και έπειτα στο μείγμα με τα αρωματισμένα ψίχουλα. Φροντίζουμε, σε κάθε μπολ, να καλύπτουμε καλά τα φιλέτα.
Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα, πασπαλίζουμε με ότι έχει μείνει από το μείγμα ψωμιού και ψήνουμε για 30 λεπτά.
Λίγο πριν ετοιμαστούν τα φιλέτα μας ετοιμάζουμε τη σως μας.
Σε ένα μπολάκι βάζουμε το ταχίνι, τον χυμό μήλου, ξύσμα από το λάιμ, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να ομογενοποιηθεί η σως μας.
Αφαιρούμε τα φιλέτα από τον φούρνο και συνοδεύουμε με ρόκα και σως ταχίνι.

Πηγή:akispetretzikis.com

Related posts

Σουφλέ με ζαμπόν και τυρί

supervisor

48 Urban Garden: Brunching σε έναν αστικό κήπο, στο κέντρο της πόλης!

Αναστάσης Δαφνής

Τούρτα μωσαϊκό με διπλή πανακότα

paraskevi.eustathiou

Χρησιμοποιούμε cookies για να σας προσφέρουμε την καλύτερη δυνατή εμπειρία στη σελίδα μας. Εάν συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε τη σελίδα, θα υποθέσουμε πως είστε ικανοποιημένοι με αυτό. ΝΑΙ Περισσότερα

Πολιτική Απορρήτου