Μέσα στο χρονοντούλαπο της γαστρονομίας των κυκλάδων, βρήκα αυτό το γλυκάκι.
Λιτό, όμως κομψό, δημιουργημένο έξυπνα και με μεράκι, όπως άλλωστε είναι δημιουργημένη όλη η κουζίνα των Κυκλάδων. Με λίγα υλικά που παρήγαγε το κάθε νησί, με μπόλικη φαντασία και πολλά στόματα να θρέψουν, οι άνθρωποι των Κυκλάδων δημιούργησαν συνταγές αξιοποιόντας στο έπακρο το κάθε υλικό που παρήγαγε η φύση και κάθε υλικό που ερχόταν από έξω. Για την ιστορία της γαστρονομίας των κυκλάδων θα μιλήσουμε κάποια άλλη στιγμή εκτενέστερα.
Ας δούμε τα υλικά:
6 παξιμαδάκια κρίθινα
6 κουταλιές της σούπας γεμάτες σταφίδα κατά προτίμηση ξανθιά
100 γραμ. σουσάμι καβουρδισμένο
Η εκτέλεση απλή!
Βάζουμε στο γουδί τα παξιμάδια , τη σταφίδα και κοπανάμε μέχρι να έχουμε μία σφιχτή ζύμη. Πλάθουμε σε μπαλάκια και τα τυλίγουμε στο ψημένο σουσάμι. Με τα υλικά που σας έδωσα θα βγουν περίπου 14 κομμάτια.
Αν λοιπόν συλογιστούμε πάνω στο γλυκό αυτό, θα διαπιστώσουμε πως οι κυκλαδίτες – κυκλαδίτισες είχαν τη δική τους μπάρα δημητριακών. Και αν εμβαθύνουμε περισσότερο όπως έκαναν οι κυκλαδίτες – κυκλαδίτισες, με βάση αυτό το γλυκό μπορούμε να δημιουργήσουμε και άλλα πολλά γλυκά. Η φαντασία δική σας, το γλυκό δικό σας! Θα ήθελα πολύ να ακούσω τις ιδέες σας.
Σεφ Νεκτάριος Βλαχάκης
