Backstage24.gr
Γεύσεις

Σήμερα θα φάμε: Σουπιές στιφάδο

 Υλικά (για 4 μερίδες):

  • Ενάμισι κιλό σουπιές καθαρισμένες
  • 8 ως 10 μεγάλα κρεμμύδια ξερά
  • 5 με 6 σκελίδες σκόρδο
  • 2 ή 3 κουταλιές πελτές
  • 1 ποτήρι κόκκινο κρασί
  • 5 ως 6 φύλλα δάφνης
  • μαυροπίπερο σε σπυριά
  • κανέλα σε ξύλο
  • γαρίφαλο σε καρφάκια
  • 300 γραμμάρια
  • λάδι,  αλάτι

Εκτέλεση:

Μπορούμε να τις καθαρίσουμε μόνοι μας, αν δεν φοβόμαστε μήπως μαυρίσουν οι άκρες των νυχιών μας. Αφαιρούμε πρώτα το κόκαλο και τα εντόσθια μαζί με τα μελάνια, τις πλένουμε και τις βράζουμε για σαράντα πέντε λεπτά περίπου. Μπορούμε όμως να τις αγοράσουμε καθαρισμένες από τον ψαρά μας. Επίσης υπάρχουν κατεψυγμένες πολύ καθαρές. Όπως και να είναι, θέλουν πρώτα ζεμάτισμα. Κατόπιν τις κόβουμε σε κομμάτια αναλόγως της αρεσκείας μας. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα και τα σοτάρουμε με το λάδι. Ρίχνουμε δυο κουταλιές από το ζουμί, στο οποίο τις βράσαμε, καθώς και όλα τα μυρωδικά και το κρασί. Αφού βράσουν αρκετά επί τριάντα λεπτά περίπου, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τις σουπιές και τον πελτέ αραιωμένο, καθώς και το αλάτι (έπειτα από δέκα λεπτά δυνατού βρασμού). Χαμηλώνουμε κατόπιν στο ελάχιστο τη φωτιά και περιμένουμε ώσπου να φύγουν όλα τα ζουμιά.

 

 

 

 

πηγή:Από το βιβλίο Μαγειρική του Αγίου Όρους του Μοναχού Επιφάνιου Μυλοποταμινού.

Related posts

Μηλόπιτα

supervisor

Μακαρόνια με κολοκυθάκια και γαρίδες

supervisor

Μπακαλιάρος σκορδαλιά

paraskevi.eustathiou

Χρησιμοποιούμε cookies για να σας προσφέρουμε την καλύτερη δυνατή εμπειρία στη σελίδα μας. Εάν συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε τη σελίδα, θα υποθέσουμε πως είστε ικανοποιημένοι με αυτό. ΝΑΙ Περισσότερα

Πολιτική Απορρήτου